【抖音网红蛋糕爆浆流心蛋糕】制作教程

夏天就要到了，躲在舒适的空调间里，妹妹的吃上一口美味的蛋糕真的是神仙般的生活，那么抖音网红蛋糕爆浆流心蛋糕要怎么制作呢？iefans小编为大家带来抖音网红蛋糕爆浆流心蛋糕的相关资讯，感兴趣的小伙伴赶紧进来看看吧！

抖音网红蛋糕爆浆流心蛋糕制作教程

制作原料：

原味戚风蛋糕

蛋黄3个(约50克)

玉米油35克

纯牛奶40克

低筋面粉50克

蛋清3个(80克)

细砂糖60克

玉米淀粉5克

海盐奶盖-卡仕达酱

蛋黄2个

纯牛奶250克

细砂糖20克

玉米淀粉25克

海盐奶盖-芝士酱

奶油芝士100克

细砂糖10克

海盐2克

淡奶油50克

原味酸奶50克

卡仕达酱配方中的份量

装饰

杏仁片50克

糖粉适量

制作方法：

1、分离蛋清和蛋黄，分别装在无油无水的打蛋碗中;

2、打发蛋清，砂糖分三次加入，开动打蛋器高速，

3、打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻，最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，开动低速，打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了;将玉米油和牛奶加入蛋黄中，晃动一下，包裹住蛋黄，防止蛋黄结皮;

4、用打蛋头打散一下蛋黄糊，加入过筛的低筋面粉，继续低速把面糊搅打均匀，边缘的面糊刮干净，搅打均匀;

5、预热烤箱，上下火，160度;

6、用干净的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀之后，加入剩余的二分之一，用同样的手法搅拌均匀;

7、最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续压拌均匀，最后面糊的状态是细腻的，没有非常大的泡泡就可以倒入模具中，从高处往下摔几下，震出一下大气泡;

8、送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟，直到蛋糕膨胀起来，稍微有点回落即可出炉，烤箱继续160度保温;

9、将出炉后的戚风蛋糕，从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，晾凉备用;

10、接着烘烤杏仁片，将杏仁片平铺在烤盘上，不要堆叠在一起;

11、将杏仁片送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分钟，表面变金黄色即可，中途10分钟需要将杏仁片翻一下面，杏仁片上色更均匀;

12、接着制作芝士酱，将细砂糖和海盐加入芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀;

13、加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，然后离开热水;

14、加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀，放在一旁备用;

15、接着制作卡仕达酱，蛋黄和细砂糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀;

16、牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火;

17、将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀;

18、将卡仕达酱液体倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火;

19、将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用;

20、用手将蛋糕轻轻地边缘和顶部脱模后，倒扣在碟子上面;

21、用小刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳，注意不要将蛋糕边缘戳烂;

22、准备一个小号的圆形裱花嘴，装入裱花袋中，然后将海盐芝士装入裱花袋中，拧紧尾部备用;

23、轻轻地将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来，表面的奶盖酱，用画圈圈的方式，让奶盖酱呈现出滑落的方式;

24、最后在蛋糕的表面撒上一层杏仁片，再撒一些糖粉即可食用;

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